氫氧化鈣是種白色粉末狀固體。又名消石灰。氫氧化鈣具有堿的通性，是種強堿。氫氧化鈣的堿性比氫氧化鈉強（金屬活動性：鈣>鈉），但由于氫氧化鈣的溶解度比氫氧化鈉小得多，所以氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比氫氧化鈉小。這些性質決定了氫氧化鈣有廣泛的應用。食品氫氧化鈣在食品制作上發揮了很大的功，那么食品氫氧化鈣的其他信息是怎樣的呢？我們通過以下內容進行了解：

食品添加劑（氫氧化鈣）指標

項目 指標  （優等） 指標  （等） 檢驗方法

氫氧化鈣Ca（OH)2%   ≥ 98.0  96.0  滴定法

鹽酸不溶物      %   ≤ 0.2 0.2     重量法

重金屬（以pb計） %  ≤ 0.002 0.002 比色法

砷     %           ≤ 0.0005 0.0005  砷斑法                                                                                                                                                                                            

食品氫氧化鈣物理性質及點

食用加工助劑氫氧化鈣主要成分是石灰通過加工提煉去掉重金屬等有害物資而成：

、分子式：Ca（OH)2

二、分子量：74.096

三、物化性質：軟性細膩白色粉末，密度2.24，堆積容量0.6-0.8。500℃后失去結合水成為氧化鈣，吸收空氣中的二氧化碳會變成碳酸鈣，溶于酸、未溶于水，不溶于醇。

四、點：活性高，結構疏松，純度高（可達到分析純），白度好，細度細、雜質含量少。

五、用途：該產品廣泛用于醫藥、食品添加劑的合成、高技術生物材料HA的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、鈣劑合成及環烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣制糖業的添加劑和水處理及其他有機化工的合成。